Zwarte truffel ' chopped' :
- Gesneden zwarte truffel (tuber aestivum) gelegd in olijfolie.
- Puur en natuurlijk product dat rijk van smaak is.
Tips:
- Verwerk het product in een saus voor bij vis of vlees.
- Bestrooi een lekker stukje vlees, pasta, rijst met dit product voor de ware truffel smaak.
- Voeg het toe aan een salade. In combinatie met bijvoorbeeld kaas is dit een zeer smaakvol
Recept voor truffelsaus:
Een heerlijke, stevige saus om uw wild- en andere vleesgerechten een feestelijk tintje mee te geven.
Benodigdheden (4 porties)
- 500 cl wild-, runder- of klafsfond
- peper
- De gesneden ' chopped ' zwarte truffel (ongeveer 50 gram)
- dessertlepel zwarte truffel olie
- theelepel maïzena
- zout
- 10 cl droge witte wijn
- gebluste braadjus
- 5 cl water
Bereidingswijze
Doe de fond in een pannetje en verminder het op een matig vuur tot de helft. Pak 50 gram van de gesneden zwarte truffel. Voeg dit toe aan de fond en laat 10 min. garen. Voeg de truffelolie en de witte wijn toe. Braad het vlees. Neem het uit de pan en houd het warm door het in aluminiumfolie te wikkelen en in een op 85°C voorverwarmde oven te plaatsen. Blus het braadvet met wat water, roer de aanbaksels goed los van de pan en giet bij de saus. Breng op smaak met wat peper en eventueel nog wat zout. Maak een papje van koud water en maïzena, breng de saus aan de kook en bind met het maïzenapapje. Goed roeren en nog 2 min. rustig laten doorkoken.
Geef deze saus bij gebraden rundvlees, kalfsvlees of wild.
Een vervanger voor de zwarte truffel 'chopped' is een hele zwarte truffel van 50 gram, het verschil is dat u hier zelf de schijfjes van moet snijden. Kiest u voor smaak met gemak, dan adviseren wij voor de reeds gesneden zwarte truffel te gaan.
